生活リズムとダイエットの関係 生活リズムと学力の関係とは?
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㈱エミッシュ代表取締役。Love Table Labo.代表。
1981年、東京生まれ

女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。
27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀のブランド「美穀小町」を立ち上げる。
現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルティングや飲食店のメニュー開発やプロデュースなどを手がける。
「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)、「はじめての酵素玄米」(キラジェンヌ)、「やっぱり、塩レモン!魔法の調味料で作る絶品レシピ」(河出書房新社)、しっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」(主婦の友社)、「女子栄養大学の雑穀レシピ」(PHP出版)、「簡単! 美腸レシピ」 (エイムック)などを出版。




 管理栄養士の資格を持ち、テレビで食べものの栄養効果について話したり、雑誌に料理のレシピを提供したりしている柴田真希さん。朝早く起きて、バリバリ働く彼女の生活スタイルは、もう中学生くらいから変わらないそうです。
「そうですね、10~12時には寝るという生活が、中学生の頃から続いています。朝は5時台に起きて活動しているタイプです。夜遅くまで起きて仕事をしていると、どんどん効率が落ちてくるので、それくらいなら早めに寝て、朝の4時に起きてすっきりした頭で再開するようにしています」
 柴田さんの仕事は、打ち合わせや撮影など、人の予定に合わせて動くことも多いのです。一人でいろいろなことを考えたり、パソコンで作業する時間をいつにするかで、働く時間帯を調整します。
「朝、早起きすると1日がすごく長くて、たくさん時間が使えます。やりたいことがたくさんあるなら、朝、早起きした方が絶対に能率アップします。それと、時間を効率よく使うコツは『いやなことは先にやる』ということ。いやなことが残っていると、どうしても気持ちがすっきりしないし、ダラダラしてしまいがち。
いやなことも、これが終われば楽しいことが出来る!と思ってする方が、一生懸命やれますよね」

いつかやりたい夢をかなえるために
今いる場所で何が出来るかを考える

 柴田さんは自分のことを、特別な才能があるわけでもなく、やりたいことを絶対に叶えるために貪欲なだけなのだと考えているようです。
「子どものころ、母に『女の子は結婚して子どもを産んでも、働けるように手に職をつけた方がいいわよ』と言われて育ちました。中学生くらいの時に料理の仕事がしたいと思った時に「料理だけでなく、栄養についても考えられる、栄養士・管理栄養士の資格を取ろう!」と思い、短大に進もうと考えたのです。」
 最初の就職はある会社の社員食堂。毎日700人分の食事を作りました。1日で、玉ねぎを30kgも切ったり、カキフライを1000個も揚げたりするなど、大変な力仕事です。
「美味しい料理や栄養的なバランスがとれた献立を考えるより、今まで作ってきたメニューをローテーションで出して、予算内に収まっていればいい、というような空気があり、新人の私には『もっとこうしたらいいと思う』という提案がなかなか出来ませんでした。失望しそうになりましたが、考えてみれば700人分もの食事を作るなんて、なかなか出来る経験ではないし、せっかくだからスキルを磨こうと思い、『前回はジャガイモを全部剝くのに○分かかったから、今日はもっと早くやってみよう!』『同じレシピでもメニュー名を変えるだけで人気度が違う!』などゲーム感覚で早く調理する技術を磨いたり、ノウハウをつかんだりするようにしました」
 自分が思ったような仕事ではないからと、いやいややるのではなく、その中で面白くやることを考えるのが得意だという柴田さん。
「そのうち『頑張っているな』と上司の方が見てくださって、毎日の献立のうち、小鉢のメニューだけですが私に任せてくださるようになったのです」
その後、転職して冷凍食品の企画・開発・営業を手がけたり、料理の仕事を一時離れたりもしましたが、やはり自分が一生やりたいのは、料理を通して人を笑顔にする仕事だと思い定めて働き続けてきて、今のような仕事に辿り着きました。




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